本期研討會(huì)由國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心楊大進(jìn)研究員主持。多位專家齊聚一堂，集中討論了食品中風(fēng)險(xiǎn)因子檢測(cè)技術(shù)的最新進(jìn)展與挑戰(zhàn)，內(nèi)容涉及農(nóng)獸藥殘留、非法添加劑、真菌毒素、消毒劑殘留等多個(gè)領(lǐng)域。

專家報(bào)告與答疑

*賀澤英 研究員 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部環(huán)境保護(hù)科研監(jiān)測(cè)所

賀澤英研究員作題為《植物源性食品中農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)進(jìn)展》的報(bào)告。賀老師首先介紹了食品中農(nóng)藥殘留檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)的研究發(fā)展與現(xiàn)狀。其次以GB 23200.113、GB 23200.121為例，著重講解了農(nóng)藥殘留檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)修訂情況。

賀澤英研究員“專家互動(dòng)"環(huán)節(jié)，現(xiàn)場(chǎng)聽眾提出的問(wèn)題及解答如下：

1、請(qǐng)教一下，GB 2763關(guān)于螺蟲乙酯的代謝物的表述指的是哪一個(gè)？跟GB23200.121里面的4個(gè)代謝物有區(qū)別嗎？

答：GB 2763-2021中螺蟲乙酯的代謝物為GB 23200.121中螺蟲乙酯的第一個(gè)代謝物，即螺蟲乙酯-烯醇。

2、出報(bào)告的時(shí)候判定螺蟲乙酯的話是121里面4個(gè)代謝物都出還是其中的一個(gè)？

答：按照殘留物定義，只檢測(cè)螺蟲乙酯及GB 23200.121中螺蟲乙酯的第一個(gè)代謝物即可。

3、農(nóng)殘2763上未規(guī)定的農(nóng)殘?jiān)谥苍粗参锷鲜遣坏脵z出嗎？

答：目前國(guó)內(nèi)沒(méi)有相關(guān)的法律或行政規(guī)定。原則上，農(nóng)藥產(chǎn)品取得登記后即可在適用的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)中使用。

4、有機(jī)氯方法更新后用什么設(shè)備，還是用氣相色譜ECD檢測(cè)嗎？

答：還是ECD檢測(cè)器。

5、GB 23200.121修訂后不嚴(yán)格要求采樣了嗎？

答：是的，對(duì)于采樣和制備只進(jìn)行了原則性的規(guī)定，未規(guī)定具體的采樣量，“取樣量按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)定執(zhí)行"。

6、咪鮮胺可以使用GB 23200.121修訂后的版本進(jìn)行檢測(cè)，用GB 2763-2022判定嗎？

答：因檢測(cè)代謝物不全，目前還不能用121進(jìn)行檢測(cè)判定。

*周爽 副研究員 國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心

周爽副研究員作題為《食品中新興真菌毒素的檢測(cè)與暴露評(píng)估》的報(bào)告。周老師詳細(xì)介紹了新型真菌毒素的發(fā)現(xiàn)背景、結(jié)構(gòu)、毒性機(jī)制及其對(duì)人類健康的影響，分享了在檢測(cè)技術(shù)和暴露評(píng)估領(lǐng)域的最新研究成果以及提取過(guò)程中避免真菌毒素?fù)p失的策略，指明了新型毒素和隱蔽性毒素的日后研究思路和方向，為真菌毒素研究和檢測(cè)工作提供了新的視角和方法。

*楊立鳳 天津阿爾塔科技有限公司 技術(shù)支持

楊立鳳老師作題為《基于食品污染物檢測(cè)的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)整體解決方案》的報(bào)告。楊老師對(duì)食品風(fēng)險(xiǎn)因子的分類和來(lái)源進(jìn)行了解析，并討論了天然來(lái)源和化學(xué)來(lái)源的風(fēng)險(xiǎn)因子。最后，針對(duì)各類食品污染物，楊老師展示了阿爾塔全面滿足科研和檢測(cè)需求的配套標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)整體解決方案及相應(yīng)的穩(wěn)定同位素標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)。

*張晶 研究員 北京市疾病預(yù)防控制中心

張晶研究員作題為《食品中消毒劑殘留檢測(cè)技術(shù)與風(fēng)險(xiǎn)分析》的報(bào)告。張老師強(qiáng)調(diào)了消毒劑可能對(duì)人體健康帶來(lái)的危害，包括過(guò)敏反應(yīng)、致癌風(fēng)險(xiǎn)和對(duì)生物體內(nèi)的潛在負(fù)作用，分享了高分辨質(zhì)譜技術(shù)在母嬰化學(xué)污染物暴露研究中的應(yīng)用。此外，張老師指出，消毒劑在與環(huán)境介質(zhì)中的有機(jī)污染物和無(wú)機(jī)物反應(yīng)時(shí)可能會(huì)生成消毒副產(chǎn)物，對(duì)健康造成額外風(fēng)險(xiǎn)，并以季銨鹽類消毒劑和含氯類消毒劑為例分享了相應(yīng)的檢測(cè)技術(shù)及應(yīng)用案例。

“阿爾塔有約"系列研討會(huì)自2022年推出以來(lái)，至今已持續(xù)到第十四期。我們也將持續(xù)推出食品、環(huán)境、農(nóng)殘、同位素、臨床等專題內(nèi)容，定期分享標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)在各領(lǐng)域的技術(shù)應(yīng)用及知識(shí)，助推行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展。